Minttu-suklaa kreemi täytekakku (gluteeniton)

Tässä taas tämä ihana huhti-toukokuun vaihde kun juhlia on vaikka kuinka paljon! Nyt meillä kävi anoppi ja lanko, mieheni nuorin veli. Vietimme nyt sit tämän langon synttäreitä, mieheni synttäreitä, tyttäreni synttäreitä ja ennakkoon äitienpäivää ja omiani synttäreitä. Äidilläni on vehnäallergia ja sen takia tein gluteenittoman täytekakun. Ja toiselle siskolleni siitten tavallisen juustokakun. Tää tietysti onnsituu hyvin tavallisella pohjalla myös. Kakussa on 4 kerrosta ja koskeutta on n. 17 cm ilman koristeita.

2 kpl tarvitaan kakkupohjia! 

Gluteeniton kakkupohja:

4 munaa
sokeria
gluteeniton hienojauhoseuos
perunajauhoa
1 ½ tl leivinjauhetta
2tl vanilija sokeria

n. 2 rkl kaakaojauhetta
2-3 dl vanilijamaitoa tai vastaavaa kostutukseen. Jota ei välttämättä tarvitse.

vuuan voiteluun ja jauhottamiseen juoksevaa margariinia ja perunajauhoa.

- Voitele irtopohjavuoka (16 cm halkaisia) margariinilla ja perunajauhota se.
- Laita uuni lämpeneen 175 asteeseen ja laita ritilä alatasolle.
- Riko munat toiseen isoon lasiin ja toiseen samanlaiseen lasiin sokerit, Laita sismalleen saman  verran sokeria kuin mitä munia on. Kaada sokeri vatkauskippoon.
- Mittaa seuraavaksi gluteenitonta jauhoseosta 3/4 osaa lasia ja loput perunajauhoa.
- Lisää leivinjauhe ja vanilijasokeri ja sekoita niitä hieman.
- Lisää munat sokerin joukkoon ja vaahdota niin kauan kunnes pinnalle jää hetkeksi pysymään kasi  kun nostat vispilöitä ylös ja teet kuvion. (ylä-asteella opetettiin tekemään sen kasin.)
- Siivilöi jauhot/vanilijasokerit 2-3 erässä vaahtoon sekoita varovasti nuolialla taikinaa.
- Kaada taikina vuokaan ja laita uuniin. Paista kakku n. 35-45 min, riippuen uunista ja kakun koosta.  Voit kokeilla puutikulla kakun kypsyyttä n. puolessa välissä, muttei aijemmin ettei lässähdä. Kakku  on kypsä jos ei jää tikkuun taikinaa. Jos kakku on vielä liian raaka ja tummuu kovin päältä voit  suojata tummumisen foliolla tai leikkaat palaneen pois.
- Ota kakku pois uunista kun sen on valmis ja anna hetken vetäytyä ja jäähtyä.

Minttu-suklaa kreemi:

5 dl vispikermaa

400 g minttu-suklaa rahkaa

200g tuorejuustoa

2 dl kreemijauhetta

2 dl tomusokeria

150 g tummasuklaa rouhetta

Vihreetä elintarvikeväriä

piparminttu aromia (oman maun mukaan)

- Vaahdota vispikerma.

- Lisää rahka, tuorejuusto, kreemijauhe, tomusokeri, elintarvikeväri ja piparminttuaromi. Sekoita hyvin.

- Tarkista maku.

- Lisää suklaa rouheet.

Minttukreemi (sokerikreemi pohja):

325 g margariinia

3 tl vanilijasokeria

n. 500 g tomusokeria

2 rkl vettä

piparminttiaromia

vihreä elintarvike väri

- Notkista margariini sähkövatkaimella ja lisää tomusokeria ja vanilija sokeri.

- Lisää vesi, elintarvike väri ja aromi.

- Tarkista maku.

- Kun kreemi on sopivan notkeaa ja tasaista se on valmis.

( Jos kreemi on liian kovaa voit sulattaa hetken mikrossa.)

Maitosuklaa Ganache:

50 g vispikermaa
80 g maitosuklaata


- Kuumenna vispikerma mikrossa, mutta älä keitä.
- Lisää suklaat kerman joukkoon ja anna sulaa.
- Anna jäähtyä ja tulla hitusen paksummaksi, jos laitat liian aikasin kakun päälle se vaan valuu alas eikä jämähdä valuvan näköiseksi.

Koristeluun:

Esim. minttusuklaata

Kokoaminen:

- Leikkaa kakku 2 osaan. Kakkuun tarvii 4 kerrosta.

- Laita tarjouluastian ympärille irtopohja vuuan reunus ja käytä reunakalvoja apunasi, ellei ole voit taitella leivinpaperista reunukset. 

- Valmista täyte kreemi.

- Laita n. 1/3 osaa kreemia pohjalle, laita uusi kerros, täytä jne. Viimisen pohjan päälle ei tuöe kreemiä!

- Laita jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi jähmettymään.

- Valmista sokerikreemi.

- Pursota kreemi kakun ympärille. Tasoita. Voit tehdä erilaisia pursotuksia tai koristeita jos haluat.

- Laita jääkaappuun jähmettymään. 

- Valmista ganache.

- Valuta varovasti kakun reunoille ja keskelle.

- Leikkaa suklaa ja ripottele päälle, tai koristele muuten. 

- Anna jähmettyä jääkaapissa.

- Nauti!