Sokeri Lilja

Iso siskoni teki minun lapsuudessani Charlotte russea paljon joskus 90-00-luvulla. Ja itse tein ylä-asteella koulussa. Sen jälkeen en ole tehnyt enkä syönyt sitä. Tein vähän  uudistetun version kakusta joka ehkä sopii paremmin tähän muotiin. Tein kakun äidilleni, eli tämä on gluteeniton, mutta voi käyttää ihan hyvin vehnäjauhoakin :) Kääretorttu: Tarvitsee 2 kpl, 1 kääretortun resepti: 4 kananmunaa 1 dl sokeria 1 ½ gluteeniton jauhoseos (1 dl vehnäjauhoa) 1 tl leivinjauhetta Täyte: 2 dl hilloa ( esim. Vadelma tai mansikka raparperi) - Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. - Laita uunipellille leivinpaperi. - Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmis kun teet pintaan kahdeksikon ja se jää hetkeksi. - Lisää taikinaan jauhot ja leivinjauhe. Kääntele varovasti. - Levitä taikina uunipellille ja paista 7-10 min. - Laita pöydälle toinen leivinpaperi ja ripottele päälle sokeria. Kun pohja on valmis laita pohja toisen leivinpaperin päälle. Irrota uunis...

Marengit ovat aina hyviä. Ja niitä aikas nopeasti rohmuaa, vaikka ovatkin aikas maikeita. tein viime viikonloppuna 94 kpl marenkeja. Tämän reseptin voi puolittaa, jos ei halua niin monta marenkia tehdä. Käytä mieluiten huoneenlämpöisiä munia. 6 kananmunan valkuiasta 5 dl sokeria  pari tippaa sitruunamehua (elintarvike pasta- tai jauheväriä) - Laita uuni lämpenemään joko 120 asteeseen tai kieroilma uuni 100 asteeseen. - Laita leivinpaperit uuniteltien päälle. (itsellä meni 3 pellille kaikki) - Erottele valkuaiset ja keltuaiset. - Vaahdota valkuaiset puhtaassa ja kuivassa metallisessa tai lasisessa kulhossa. Lisää pikku hiljaa sokerit ja sitruunamehu joukkoon. Vaahto on kovaa kun siitä ilmestyy teräviä huippuja tai voit laittaa kulhon ylös-alaisin eikä massa tipu/valu. Voit jakaa massan eri kippoihin tai värjätä yhdessä kipossa koko massan, muista varovasti käännellä, ettei vaahto hajoa. - Pursota tai lusikoi marengit leivinpaperille. Jätä pieni kohoamis vara. - Paista...

Ylä-asteella köksän tunnilla tehtiin tätä ja sen jälkeen aloin tekemään kotonakin. Mun isosisko autto mua tekeen, kun sitruunakiisselin kanssa oli aina vähän ongelmia. Monesti onnistuin polttamaan sen pohjaan :D Nykyään sen tekeminen onnistuu ihan hyvin. Itse kun marengista tykkään niin teen kunnon paksun kerroksen sitä! Pohja: 4 dl vehnäjauhoja 2 rkl sokeria 175 g margariinia 1 keltuainen 2 rkl vettä Sitruuna kiisseli: 2 dl sokeria ½ dl perunajauhoa 2, ½ sitruunan mehua (n. 1,5 dl) Tai jos tykkäät miedommasta niin 2 sitruunaa riittää. 1 ½ dl vettä 4 keltuaista 50 g margariinia Marenki: 7 valkuiasta 2 dl sokeria - Ota margariini pöydälle lämpenemään. - Voitele piirakka vuoka (halkaisia 24 cm) - Erottele keltuaiset ja valkuaiset. - Sekoita keskenään jauhot ja sokeri. Lisää joukkoon margariini joka on hieman pehmentynyt huoneenlämmössä. - Lisää joukkoon 1 keltuainen ja vesi. - Kun taikina on yksi iso taikina klöntti, taikina on valmis. - Levitä taikina pi...

Varsinkin näin syksyllä omenat on parhaimmillaan. Omenoista voidaan tehdä vaikka mitä. Omenapiirakkaakin voidaan tehdä. Mummuni teki erilailla sitä, ja itse taas tykkään tälläisesta omenapiirakasta. 4 kananmunaa 3 dl sokeria 150g margariinia 2 dl maitoa 5 dl vehnäjauhoja 3 tl leivinjauhetta 3 tl vanilijasokeria n. 5 kpl vihreitä omenia (sitruuna mehua ja vettä) n. 2 rkl sokeria 1 rkl ruokosokeria 2 tl kanelijauhetta Vanilijakastike tai vanilijajäätelöä -Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. - Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. - Pese ja kuori omenat. viipaloi omenat. - Laita omenat odottamaan kylmään sitruuna veteen, tai ihan tavalliseen veteen, ettei omenat tummu. - Sulata margariini ja anna jäähtyä. - Vaahdota kananmunat ja sokerit. - Sekoita kuivat aineet keskenään. - Siivilöi kuivat aineet ja maito ja margariini vuorotellen, hyvin, mutta varovastti sekoittaen. - Kaada taikina pellille. - Kaada omenista vedet pois ja yritä hellästi kuivata ylimääräset ...

Kauralastut ovat hyviä ja helppo tehdä. Niitä voi tosi mukavasti tehdä lasten kanssa. he voivat oikeastaan itse tehdä ne, kunhan aikuinen tietysti auttaa :) Osan sokerista voi vaihtaa esim. hunajaan. 4 dl kaurahiutaleita 2 dl sokeria 2 tl vanilijasokeria 2 rkl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 100 g margariinia tai voita 2 kananmunaa - Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa leivinpelti(pellit) leivinpaperilla. - Sulata margariini ja anna hetki jäähtyä. - Yhdista kuivat aineet. - Lisää joukkoon margariini ja lopuksi kananmunat. - Lusikoi leivinpaperille n. ½ rkl verran taikinanokareita 3 x 3 tai 3 x 4 kpl per pelti. Muista, että kauralastut leviävät! - Paista uunissa n. 7 min. Muista vahtia, ettei kauralastut pala. - Anna jäähtyä hyvin, sillä lastut jäähtyessään kovettuvat. - Nauti!

Täsä kesänä oon tehny kauheesti kaikkee uusia leivonnaisia ja ruokia. Tää on ehdottomasti yks lemppari niistä. Tykkään ihan sikana marengista, jo pienestä pitäen, jotenka tietysti pavlova on hyvää. Helposti tehtävä, mutta ainoa vaikeus on saada pohjan pysyä kasassa kun siirtaa leivinpelliltä alustalle. Oon jo aijemmin sanonut, että käytän alustoina peilejä. Niiden reunat on hiottu ja uusimmissa on teipit toisellapuolella. Jos vahingossa peili tippuu niin pysyy paikoillaan palat. Kaunis alusta kauniille kakulle, mutta pavlovan kanssa kävi niin, että kakku on juuri saman kokoinen kuin alustansa :D tuota kakkua ei paljoo liikuteltu.. Marenki: 6 valkuaista 3 dl sokeria 1 3/4 dl tomusokeria 2 tl vanilijasokeria 2, 5 dl maissitärkkelystä Täyte: 2 ½ dl vispikermaa 1 prk vanilijarahkaa (200g) 2 tl tomusokeria mustikoita masikoita Marianne rouhetta - Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. - Tee leivinpaperin nurjalle puolelle lautasen avulla kaksi samankokoista ympyrää. ...

Taas yksi lisää mitä en ole ennen tehnyt, syönyt olen, mutta en tehnyt. Jos saisin valita kumpaa söisin ennemmin pavlova vai brita, niin se olisi palvova. Mutta oli tämäkin kakku hyvää :) Muista kun teet marenkia, että kulhon pitää olla täysin rasvaton ja kuiva. Mieluiten käytä metallista tai lasista kulhoa jotka ovat täysin kuivat. Myös huoneen lämpöiset munat ovat parhaiten vaahtoutuvat. Pohja: 150g margariinia 1 ½ sokeria 3 dl vehnäjauhoa 1 ½ tl leivinjauhetta 1 tl vanilijasokeria 4 keltuaista 1 ½ dl maitoa Makerenki: 4 valkuaista 1½ sokeria Täyte: 6 dl vispikermaa 3 rkl sokeria 1 rkl vanilijasokeria 2 prk vanilijarahkaa n. 1 l mansikoita 1 rs. mustikoita Marianne rouhetta - Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. - Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. - Sulata margariini ja anna jäähtyä. - Sekoita kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja sokerit. - Erottele keltuaiset valkuaisita. Säästä valkuaiset. - Lisää joukkoon loput aineet, keltuainen, maito, voisu...

En ole tätä ennen ikinä tehnyt brownieita. Luulin, että ne on vaikeita, mutta yllättävän helposti ne valmistuivat. Netistä löytyi miljoona erilaista ohjetta ja säädin sitten omanlaisen. Kaupan valmiit browniet maistuvat pahalta, jotenka uskon, että onnistuin hyvin. Tuli ihanan makeita ja kosteita. Brownie: 200 g tummaa suklaata 200g margariinia tai voita 2 dl sokeria 2 tl vanilijasokeria 5 kananmunaa 1 3/4 dl vehnäjauhoja 3/4 dl cacao jauhetta (n. 0,5 dl suklaa pisaroita tai rouhettua pähkinää ynm.) - Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. - Voitele vuoka. Itse käytin perus Pyrexin lasista vuokaa (28cm x 17cm) - Sulata suklaa joko vesihauteessa tai varovasti mikrossa välillä sekottaen. Jäähdytä. - Sulata margariini lähes täysin, Ei tarvi kokonaan olla sulaa. - Mitaa sokerit kulhoon ja lisää sulanut margariini joukkoon. - Vatkaa löysäksi vaahdoksi. - Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. - Lisää lopuksi suklaa edelleen vatkaten ja varmista, että suklaa on tase...